クラフトビール、クラフトコーラ、クラフトチョコレート。
作り手の個性や製法が感じられる「クラフト」という言葉を、食の世界でもよく見かけるようになりました。
では、東京生まれの「クラフトスナック」はどうでしょう。
東京コヤノ堂が作っている「東京風アンダカシー」は、豚皮（トンピ）から作る、ちょっと珍しいスナックです。
沖縄の食文化を、東京で自分たちらしく
「アンダカシー」は、沖縄で親しまれてきた豚皮のスナックです。
東京コヤノ堂では、その食文化をそのまま再現するのではなく、東京で楽しむおつまみ・スナックとして自分たちなりの作り方を重ねています。
豚皮（トンピ）は、ネギ、生姜、酒を使って丁寧に下処理。
その後じっくり乾燥させ、最後は国産こめ油でカリッと揚げます。
手間はかかりますが、この工程が東京風アンダカシーのサクッとした食感につながっています。
小さな店から生まれる、東京の味
東京風アンダカシーを作っている東京コヤノ堂の拠点は、東京都日野市。
大きな食品工場から生まれた商品ではありません。
自分たちで作り、店頭でお客様の反応を聞きながら、フレーバーや商品を少しずつ育ててきました。
「東京らしいものを探しているけれど、いつものお菓子とは少し違うものが欲しい」
「お酒と一緒に楽しめる、ちょっと面白いスナックを見つけたい」
そんなときに、東京風アンダカシーを思い出してもらえたら嬉しいです。
沖縄で親しまれてきた豚皮（トンピ）のスナックから生まれた、東京コヤノ堂の新しい一袋。
東京で作るクラフトスナックとして、今日も一袋ずつ届けています。